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Home/ Dúvidas/Q 6801
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Perguntando: setembro 20, 20212021-09-20T09:15:31-03:00 2021-09-20T09:15:31-03:00Em: Vida

por que carne de boi tem sangue e de frango não ?

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por que carne de boi tem sangue e de frango não ?

boicarnecomidafrango
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    1. 152matheuspinto

      152matheuspinto

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      152matheuspinto
      2021-09-21T09:37:59-03:00Adiciona em respondido em setembro 21, 2021 at 9:37 am

      Apesar desse líquido que escorre na carne ter a mesma cor do sangue, na verdade não é sangue, e por isso todo mundo se confunde.

      O sangue tem uma proteína chamada hemoglobina, já o líquido vermelho que escorre a carne não tem hemoglobina e sim mioglobina. Porém, ao contrário do sangue, quando esse líquido é cozido, ele fica com a cor marrom.

      A carne de porco possui menos mioglobina do que a carne de boi, peixe e a de aves. Por outro lado, a carne de boi tem muito mais mioglobina, por isso ela tem mais desse líquido vermelho do que outras carnes.

      Fonte: https://pt.quora.com/Por-que-carne-de-boi-tem-sangue-e-de-frango-n%C3%A3o

       

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