Teoricamente, uma pessoa poderia sobreviver por até 3 meses sem alimento. No entanto, existem casos em que 20 a 40 dias de privação de comida já podem ser fatais.

Apesar disso, existem muitas variáveis que podem aumentar ou diminuir esse tempo que a pessoa pode ficar sem comida, como por exemplo a condição física da pessoa ou se ela possui alguma doença neurológica ou não.

Fonte: https://socientifica.com.br/quanto-tempo-e-possivel-sobreviver-sem-comida/